滋味肝片怎麼做|滋味肝片的做法

“關於肝兒，眾多說法，有說吃啥補啥應該多吃，有說補鐵上品應該多吃，有說肝是代謝器官，毒性太大，不宜多吃等。其實這正應了一句話：萬物皆有毒，適量最關健。這是個度的問題，再好的東西也不能食過量，再不好的東西也可能成為良藥，況且好與不好常常摻雜了我們個人的太多偏見，所以，日常飲食，以豐富均衡為最好了。
我家也不常吃豬肝，偶爾買一次，大多是快炒成菜，今天換個方法，用開水氽透後再調味，也蠻好吃呢。這樣的菜，調味比較隨意，喜歡什麼樣的味道就調成什麼樣的味道，邊吃邊調整也是可以的。
材料：豬肝300克蔥薑蒜
調料：鹽糖生抽芝麻油花椒油辣椒油醋料酒等”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滋味肝片的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、豬肝切薄片兒，加麵粉和鹽抓洗乾淨，淋去水份，可以藉助吸水紙吸乾水份。加上生抽料酒鹽抓均勻。

• 3、坐鍋燒水，另將蔥薑蒜斬碎備用。

• 4、水開後，將醃好的肝片下鍋焯水，這裡最好用大火大鍋寬水，力求做到肝片下鍋水保持開著的狀態，忽略我這小鍋吧，那天沒有氣兒了，只好這樣子了。

• 5、將肝片兒出鍋，放在漏勺裡，用開水衝一道。之後放進碗中。

• 6、取一個小碗，加上調料，我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油鹽和糖。

• 7、另起一鍋，將油烹調油燒熱。

• 8、往肝片上放上小料碎和料汁兒，

• 9、將燒熱的油倒上，拌開就可以了。因為給女兒吃，我沒有加辣椒，實際上，女兒吃過之後，我又加了辣椒油。

小竅門

1、肝片兒要切薄，清洗要足夠乾淨，用麵粉洗是一個很棒的方法。
2、焯水不要太過，這樣口感才更好。
3、調味特別隨意，喜歡啥就加點兒進去。