玲瓏心的做法 豬脆骨—玲瓏心 玲瓏心怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玲瓏心的做法步驟

• 1、豬脆骨加鹽焯水去血水，加醬油，料酒，糖，雞精，孜然粉，南德調料，適量水高壓30分鐘

• 2、因為我是頭一天晚上壓的肉，取出肉放冰箱，第二天拿出來去浮油。橄欖油加上色醬油紅燒豬脆骨，加入高壓原湯燉煮

• 3、蛋黃，蛋清分離，澱粉和奶粉(沒奶粉就用涼的牛奶)加涼水，跟蛋清混合

• 4、西蘭花加鹽焯水

• 5、平底鍋刷層油攤蛋清餅，取出後用模具做形

• 6、隨意擺盤

• 7、平底鍋煎蛋黃時小火，不用翻動。胡蘿蔔切絲。擺盤用白芝麻和千島醬點綴