“肉丸相信許多人都很喜歡，做法也很多樣化，無論是汆湯、油炸、還是紅燒都是餐桌上的美味佳餚，所以，它也是我的菜！
今天做的這款”青菜燒肉丸”，雖說是第一次製作，沒想到竟意外的好吃。肉丸在經過炸制後變得焦香適口，鮮味十足，加之青菜的搭配，吃起來更為清香解膩，深受家人喜歡！”
1、備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末
2、肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉4勺（雞精隨意）
3、調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止
4、青菜洗淨備用
5、鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制
6、肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊哦）
7、把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香
8、倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
9、放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒製2分鐘
10、湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
11、趁熱吃非常香哦！
1：肉餡一定要順一方向攪上勁，這樣做出的肉丸不會鬆散
2：炸制肉丸的油溫不能過高，一直保持中小火
3：肉丸炸熟後才能縮短燒製時間，這樣青菜可以保持綠色狀態
4：肉丸一次可以多做點放冰箱冷凍儲存，無論做湯、紅燒還是火鍋都可以隨時取出食用
千里飄香谷
