青菜氽丸子怎麼做|青菜氽丸子的做法

“很幸運的在微博上得了一份鄉村黑豬肉，收到後洗洗放在冰箱凍著，週末拿出來仔細瞧瞧：這塊瘦中有肥的肉做肉餡多好哇，於是馬上行動搬出料理機碎肉，家裡還有小油菜，就是氽丸子了！
一般做肉餡的時候都不放澱粉的，這次做氽丸子湯也學了新的做法加了一大勺的玉米澱粉，使勁攪拌上勁，最後成型特別好，再加上是鄉村黑豬肉，肉質本來就很好，煮好的肉丸一個個圓滑香嫩的，湯質也特別的鮮美，家人連湯帶菜吃個精光，很有成就感呀！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青菜氽丸子的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材

• 2、把豬肉打成肉泥，儘量細膩一點

• 3、蔥白和香菜梗切開爆鍋用，蔥葉和姜切細末

• 4、肉泥中加姜蔥末、雞蛋、生粉、生抽、十三香和鹽

• 5、順著一個方向使勁攪拌，讓肉餡起筋吃著口感才好

• 6、熱鍋溫油爆香薑片、蔥白和香菜梗

• 7、加入清水燒開

• 8、用手抓一團豬肉餡，從虎口擠出，用勺子取下放入鍋中

• 9、依次做完全部的肉丸子，大火煮開

• 10、放入小油菜燙一分鐘

• 11、放鹽和胡椒粉提味即可

• 12、鮮香可口的氽丸子可以上桌啦

小竅門

肉餡加放生粉的量要把握好，太少會稀丸子不好成型煮的時候會散掉，太乾口感不好；
肉餡要順著一個方向攪拌起筋成品更軟彈；
擠丸子下鍋的時候不要開大火，全部下鍋煮斷生即可。