紫薯切開蒸會影響甜味嗎

不會。在蒸紫薯之前可以將較大的紫薯切成兩半，可以減少蒸煮的時間，也可以使紫薯更加軟糯，口感更好。蒸紫薯的時候最好選擇大火，這樣可以保證鍋內有充足的水汽，防止紫薯變幹，水分流失。在選購紫薯的時候要觀察它的外皮有沒有損傷以及顏色是否正常。