“沙爹是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種醬料,印尼文為“SATE”(沙爹),原意為“烤肉串”,因是其烤肉必用的一種調料。這個鍋底就以沙爹醬為主要原料,佐以大骨湯調製而成,口味重而不膩,醇香無比,讓你品味異國風味!”
1、鍋中加足量清水,放入雞爪、豬骨,調少許料酒、姜塊,大火煮沸後撈出。
2、另起鍋,將豬骨、雞爪、乾貝一同放入,大火煮沸撇去浮沫。
3、改至小火保持湯麵微開,慢煮1小時。
4、取骨湯備用。
5、洋蔥切細絲、西芹去葉切小段。
6、鍋置火上下入牛油煸炒出油。
7、下入洋蔥、蒜、西芹爆香。
8、加入300毫升豬骨高湯。
9、調入1勺芝麻醬攪勻。
10、2勺花生沙嗲醬下入鍋中攪拌均勻,改轉小火煮10分鐘。
11、加入50毫升椰漿調勻即成湯底。
12、湯底鍋中,放入火鍋配料煮熟即可食用。