“每到入冬的季節是豌豆尖大量上市的季節性,豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩莖,豌豆尖莖葉柔嫩,味美可口,可做炒菜也可做湯。豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外,還含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。”
1、買回來的豌豆尖擇去老的部分。
2、擇好的豌豆尖放水裡洗淨。
3、雞蛋磕入碗裡,加入適量的鹽和少許的生抽、料酒打勻。
4、洗好的豌豆尖切細備用。
5、炒鍋倒油燒熱,倒入雞蛋液。
6、趁蛋液沒有凝固時放入切好的豌豆尖,待蛋液凝固後翻過來煎熟另一面即可。
煎蛋時油多放一些這樣不但容易翻身而且不粘鍋。