做法有哪些|土灶柴火雞怎麼樣

對於很多愛吃農家樂的吃貨朋友們來說，提到土灶柴火雞一定不會覺得很陌生吧，因為土灶柴火雞是農家樂裡非常有名的一道菜了，用土灶燉出來的雞肉肉質十分鮮美可口，肉質也很細膩，那麼，土灶柴火雞怎麼樣？做法有哪些？我們一起去看看吧。

土灶柴火雞怎麼樣，做法有哪些

土灶柴火雞是農家樂菜系的重頭菜之一，味道十分好吃哦，做法如下：

做法一

操作流程：點燃燃氣灶頭，放入灶臺裡面，開大火將鍋炙幹，同時在鍋邊圍上亞克力防油罩。鍋下菜籽油500克燒至八成熱，加入五花肉塊煸炒出油，然後下排骨段炒至變色，再下土雞塊翻炒至斷生。

下入幹辣椒段翻炒3分鐘，然後放入仔姜段、青、紅二荊條辣椒段、大蒜子、泡野山椒炒勻。將炒好的原料撥至鍋邊，澆入泡椒油，下郫縣豆瓣醬、柴火醬炒香，然後撥入原料一起翻勻，再下肥腸段，撒入香料粉，衝入高湯3.5千克，放入豆腐片、西葫蘆片、萵苣塊燒開。

此時撤出燃氣灶頭，放入一瓢點燃的無煙炭，蓋上鍋蓋，慢火燉制15分鐘即可開蓋食用。

做法二

材料：土雞2只宰殺，去毛、內臟(淨重約2000克/只)，衝去血水改刀成塊。

做法：紅棗350克去核切碎，幹香菇300克打碎成粉, (魚是)魚乾250克揀去雜質，打碎成粉。加入色拉油1500克燒至五成熱，下入薑末200克、蔥白碎150克炒出香味，放入郫縣豆瓣醬2000克、李錦記香辣醬800克、桂林辣椒醬400克以及紅棗碎翻炒出香，加香菇粉、魚是魚乾粉繼續翻炒5分鐘即成。

鍋入生菜籽油400克燒至五成熱，下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加紅泡椒段40克、蒜苗段、薑片各30克，添入(魚是)魚辣醬80克炒至雞塊上色，添入清水浸沒雞塊，加入生花生仁250克、蒜瓣70克大火燒開，之後轉為小火燒30分鐘，關火備用。開餐前10分鐘，在雞塊中倒入苦瓜塊800克、生土豆塊、四季豆段各600克中火燒10分鐘至入味，撒青椒圈70克、香蔥碎50克，在鍋中攪拌翻勻即成，然後就可食用了。

土灶柴火雞怎麼樣？做法有哪些？對於喜歡吃農家樂而且不知道土灶柴火雞做法的朋友來說，大概心中都會有這樣的疑惑吧，不過大家不用著急，因為上面已經通過細緻的講解給大家答疑解惑了，建議大家感興趣並且有條件的可以嘗試做一下。