重慶柴火雞是重慶地區的一道特色美食,用柴火烹飪而成的雞肉,作為地方特色,重慶柴火雞受到了很多旅遊人士的熱愛,柴火雞的味道香醇。傳統的重慶柴火雞怎麼做呢,你會做重慶柴火雞嗎?學會了烹飪方法,不到重慶也可以吃到柴火雞的美味了。
一、重慶柴火雞的做法
(一)食材:雞
(二)做法:
1、將去毛、洗淨,剁成塊。
2、再用清水洗兩次。
3、用開水淖去血沫。
4、用油起鍋,爆香蔥姜、八角、花椒。
5、加入雞塊煸炒5分鐘。
6、調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。
7、多加一些水(一定要沒過雞塊)開始小火燉煮。
8、燉煮大約一個小時後調入香菜出鍋即可。
二、雞肉的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
三、雞肉的功效
1、增強體力
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。
四、雞肉的食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
上面介紹了傳統簡單的重慶柴火雞的做法,愛吃柴火雞的朋友們可以對照步驟,動手一試哦!好吃美味的重慶柴火雞正等著你的手藝喲,作為地方特色,到重慶旅遊的朋友們也別忘了享用一頓重慶柴火雞,吃雞好處多多,但也有一些飲食禁忌,愛吃雞的朋友們都要健康吃雞喲。