“去東北旅遊的時候吃了那邊的地鍋魚和地鍋雞，覺得最好吃的就是鍋邊貼的玉米麵餅子了，沾一點湯汁簡直是美味。今天在家做了一次，雖然沒有那種灶火上大鐵鍋做出來的香，但是味道也是不錯的，搭配點紅燒鴨子土豆和其他蔬菜，用來解饞足夠了。”
1、一斤玉米麵加入4克酵母粉和5克白糖攪拌均勻。
2、加入適量的溫水攪成顆粒狀，再揉在一起，純玉米麵不會揉成團，只要能融在一起就行，蓋上保鮮膜醒發半小時左右。
3、一個土豆切塊。
4、小半隻鴨子清洗乾淨剁成小塊，加蔥薑蒜焯一下水盛出。鍋中燒油，加入幾塊冰糖炒糖色，加入鴨子翻炒均勻，加入辣椒和薑片一起翻炒。
5、加入一勺料酒，一勺蠔油，一勺老抽，兩勺生抽，一塊桂皮，2個八角，適量食鹽和清水開始燉煮。
6、將團好的玉米麵餅子貼在鍋邊上。
7、等湯汁收到一半時加入土豆燉煮，並開始準備玉米麵鍋貼。將醒發好的玉米麵揪一小塊在手中團成橢圓形。
8、同樣的方法將剩下的玉米麵鍋貼都貼好。
9、大概15分鐘後將白菜放在燉好的鴨肉上再燉煮3分鐘。
10、時間到，即可完成。玉米麵餅子沾上湯汁味道更不錯哦。
做這個最好用鐵鍋，這樣做出來的鍋貼一面會有點焦脆的口感。我用的純玉米麵，所以口感比較沙軟，喜歡口感筋道一點的朋友和麵時可以加適量的普通麵粉。製作時湯汁稍微多一點，用來沾餅子吃味道好極了！
千里飄香谷
