木須肉的做法 老爸的老北京廚房（大魚大肉）之--木須肉 木須肉怎麼做

“老北京的木須肉，立春桌上的必備菜，天福的醬肉，炒韭菜，炒豆芽，炒合菜，再加上木須肉，齊活，這就是老北京立春的那天必吃的，為什麼，不為什麼，就因為這是一個傳統，承載了太多的老北京味道~~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木須肉的做法步驟

• 1、黃花用溫水跑發，切兩段備用；

• 2、木耳用涼水跑發，控水備用；

• 3、豬肉切絲，放入蔥末，料酒，白糖，白胡椒，色拉油，食鹽少許，生抽少許，上漿備用；

• 4、蔥切沫，蒜切片備用；

• 5、實現用白開水弄一點黃醬化開；

• 6、木耳，黃花，黃瓜切片備用；

• 7、雞蛋炒好，放在一起備用；

• 8、熱鍋涼油，5成熱，放入肉絲，煸炒好放在一邊備用；

• 9、放入黃醬，蔥蒜，黃花和木耳，中火煸炒出香味，放入白糖，食鹽，生抽，1-2分鐘；

• 10、再放入肉色，黃瓜片，最後放入攤好的雞蛋，蒜片，出鍋；

• 11、鹹鮮可口，加上醬肉，捲上烙餅，那就一個“香”；

小竅門

1：肉絲炒出以後放在一旁備用很關鍵，因為肉絲容易炒老，所以要事先炒出來備用；
2：黃瓜和雞蛋的順序不能變，最後放，這樣黃瓜和雞蛋的顏色炒出來鮮亮，明快；
3：黃醬很關鍵，醬香的關鍵就在這裡；
4：木耳一定要提前控幹水，否則沾油以後非常容易把油濺到身上；