“東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。顏色棗紅油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。”
1、準備的材料。
2、茄子洗淨切成方塊,在上面切連刀片,不要切斷。
3、鍋中燒熱油放入茄子炸至棗紅色。
4、炸好的茄子用廚房用紙吸去油待用。
5、鍋中留底油,爆香蔥姜,滑散肉末至變色。
6、加入老抽、生抽、料酒、白糖、鹽、高湯,煮開關火。
7、把湯汁倒在茄子上。
8、茄子再上鍋蒸10分鐘。
9、把蒸好的湯汁倒入鍋中,淋入水澱粉勾芡。
10、最後淋入香油。
11、最後把勾芡好的湯汁澆在茄子上即可。