“湖南鄉下煙燻的豬大腸,沒有任何異味,加入精煉茶油,出鍋時有一種特有的煙燻香味。臘腸金黃油亮,紅椒鮮豔奪目,蒜子色澤如玉。是地道的湘味下飯菜。”
1、鄉下農家煙燻臘腸,用水煮10分鐘,去掉異味和油膩;
2、臘腸切絲,紅椒切圈,大蒜子拍成泥,準備幾粒豆豉;
3、一層臘腸再鋪一層紅椒,這樣紅椒容易入味;
4、放鹽;
5、雞精;
6、茶油一勺;
7、入蒸鍋或者高壓鍋,加閥以後10分鐘;
8、出鍋!