好吃的花生芽炒雞胗如何做簡單又美味

對於下廚，以前的我是比較抗拒的，因為我覺得油煙味兒太大，不喜歡廚房那種油膩的感覺。但是有了一次嘗試之後，其實覺得做菜還是挺好的，特別是看到家人吃自己做的菜吃的津津有味的時候，心裡面還是挺高興的。前段時間我做了一盤好吃的花生芽炒雞胗，家人都覺得還不錯。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材：先將雞胗剞出花刀並切片放入調味碗中醃製好；花生芽清洗乾淨後切成寸段，備用。雞胗的切法及醃製辦法，請參考《鴨胗（雞胗）的加工及醃製》（）。

大火燒鍋煮水，水開後，下適量的花生油和鹽，然後將花生芽倒入，焯水1分鐘。

然後將焯水後的花生芽撈起盛碟，攤開放涼，備用。

另用一炒鍋，大火燒鍋至6分熱，下花生油，將步驟3的花生芽倒入鍋中翻炒片刻。

酌情放鹽炒勻。（焯水時，已經有鹹味。

炒至斷生（約30秒），出鍋盛起，備用。

重新涮鍋清洗乾淨，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，再下薑片、蒜片爆香後，再下步驟1的雞胗翻炒至雞胗變色（半熟狀態）。

濺入料酒炒勻。

再步驟6的花生芽翻炒均勻，即可出鍋。

裝碟盛起，稍加整理，即成。