碧鮮魚怎麼做|碧鮮魚的做法

“老公釣了兩條鯉魚，今天用霍香打碎成汁，做一道碧鮮魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

碧鮮魚的做法步驟

• 1、霍香，在我們當地也稱貓把，是燉魚時成常用的調料。

• 2、霍香摘葉洗淨。

• 3、鯉魚去鱗去腮。野生鯉魚顏色金黃，多漂亮。

• 4、切下頭部，留作吊湯用。

• 5、魚身切塊，用魚鍋料包碼味10分鐘。

• 6、青菜洗淨。

• 7、豆腐切塊。

• 8、青花椒炸香。

• 9、霍香留一支炸香。

• 10、其餘霍香打碎。

• 11、爆香蔥薑蒜，加入魚頭煎至金黃，加開水，放入豆腐、茄子，煮到湯汁發白時加入霍香汁。

• 12、魚肉過一下油放入湯中，加入炸過的霍香枝，再煮20分鐘。

• 13、成品出鍋，湯汁碧綠，魚肉鮮美。