微波爐版美味平魚|微波爐版平魚

“過年了，魚必定是餐桌上不可缺少的一道菜，不論何種魚，討個“年年有餘”的口彩，很是吉利。我家有老有小，魚刺如果太小太多，會造成食用上的麻煩，那平魚就是最好的選擇了，不但有“年年有魚”的好口彩，還有“平平安安”的吉祥寓言。
大平魚一般用來紅蒸，肉厚入味；小平魚一般清蒸，肉嫩味鮮。以往都是用蒸鍋來做，今天我換換方法，用微波爐來完成。嘿，沒想到，不但用時少，節約能源，還做出了與以往不一樣的口感。
平魚收拾乾淨後，只用少量的料理和鹽，將魚內外抹一遍，醃15分鐘左右。入微波爐前，將醃魚汁倒掉，用中高火先“叮”3分鐘，根據魚的大小再決定後面的時間。我的平魚不算大，所以3分鐘後，我用一個盤子將其蓋住，又繼續中高火“叮”了5分鐘。出爐後，將蒸出來的多餘湯汁倒掉，鋪撒上香菜段和大蔥絲，倒上一點美極鮮味汁，再澆上一點熱油，就可以開吃啦！
這樣處理的魚，肉不是那種嫩嫩的，而是有一點筋道，而且很少的一點點美極鮮味汁就很入味，再加上熱油燙過的蔥香味兒，真是太好吃了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

微波爐版美味平魚的做法步驟

• 1、三條小平魚清理掉魚腮和內臟，清洗乾淨

• 2、表面劃十字花刀

• 3、放一點鹽和料酒，將魚內外抹一遍，再醃15分鐘左右

• 4、將醃魚汁倒掉，入微波爐中，中高火“叮”3分鐘；3分鐘後，開啟爐門，檢視魚受熱情況，然後蓋上一個蓋子，繼續中高火“叮”5分鐘

• 5、將大蔥絲和香菜段準備好

• 6、魚出爐，將多餘的湯汁倒掉

• 7、撒上香菜段、大蔥絲，倒上適量的美極鮮味汁

• 8、再淋上熱油，就可以吃嘍

• 9、看著好誘人啊

• 10、簡單快手的微波爐新年菜做好啦

• 11、比清蒸的更筋道一些

小竅門

魚腮和魚的內臟及腹內黑膜一定要處理乾淨；
用料很少，料酒和鹽稍微醃一下就可以了；
入微波爐前將醃料汁倒掉，這樣魚肉才不會軟綿綿的；
做好的魚將多餘的湯汁倒掉，不會腥。