“第一次親密接觸新加坡肉骨茶是在港匯的美食廣場,點它是想知道什麼叫肉骨茶?上桌後見了廬山真面目,濃湯味中夾著某些中藥材的味道,很補的說!不過,至今我還沒弄清楚到底用了哪些中藥材,但這並不妨礙我對肉骨茶的深刻印象!尋思著哪天自己也動手做做,失敗了也沒什麼關係,當成是一次練習和學習,人總是在不斷的練習和學習中得到提到,我說的沒錯吧?
憑著自己的理解和記憶,按照自己的手法做了這道改良版的肉骨茶,味道真的不錯哦!”
1、主料:新鮮茼骨一根
2、配料:馬橋香乾一盒
3、調料:整隻大蒜一顆
4、馬橋香乾對角切成大三角塊
5、茼骨洗淨加清水燉
6、整隻大蒜稍微撕去外皮後放入茼骨中,一起燉
7、燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝乾,骨湯待用
8、油鍋加熱,姜蒜炒香
9、滑炒茼骨,把骨香味炒出來
10、下馬橋香乾煸炒後再拌炒
11、加入黃酒
12、加入生抽
13、加入剛燉鍋茼骨的骨湯,不要加任何熱水,以免破壞骨湯的濃郁度
14、白骨湯加入後顏色會稍微加深,因為之前加了生抽的緣故
15、濃郁的新加坡肉骨茶就在我自己的理解和實踐中完成了...