官燒目魚怎麼做|官燒目魚的做法

“第一次吃，原來魚還可以這麼做。
炸到金黃的目魚條、切成薄片狀的翠綠黃瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬筍……
炸過之後的魚肉外酥裡嫩，裹滿酸甜可口的特製醬汁，好吃到停不下來。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

官燒目魚的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、將目魚肉切成長條後，提前用廚房用紙吸乾表面水分。

• 3、再用薑汁，料酒醃漬10分鐘，這樣可最大化的讓魚條吸收味道。

• 4、冬筍、冬菇、黃瓜切成長條，木耳提前泡水，備用。

• 5、調脆炸糊，把雞蛋、澱粉和成稠糊，加鹽和多力濃香花生油攪勻。

• 6、黃瓜切片。

• 7、鍋置旺火上，注入多力濃香花生油燒至六成熱，將目魚條蘸勻稠糊下入，炸成金黃色後，倒入冬菇、冬筍、黃瓜，木耳氽一下，一併倒入漏勺瀝油。

• 8、小火爆香蔥絲、薑絲、蒜片。

• 9、烹薑汁、紹興花調酒、醋、肉清湯，放精鹽、白糖。湯沸後，小火煮3分鐘。

• 10、倒入目魚條、冬菇、冬筍、黃瓜顛翻均勻溼澱粉勾芡。

• 11、淋花椒油出鍋即可上桌。

小竅門

小勺即調料盒裡帶的勺子
湯勺是平時家裡用來吃飯的湯勺。