官官抄手的做法 官官抄手“香菇，胡蘿蔔肉餡兒” 官官抄手怎麼做

“好吃貨總想整著吃，對味道要求還高。哈哈😄，平時上班又熱，終於盼來了週末來。炒菜太熱，包抄手可以不用炒菜了。四川老家抄手比較辣，這個改良了一下，清淡又不失四川的味道”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

官官抄手的做法步驟

• 1、備好蔥頭幾顆，老薑半個，胡蘿蔔半個（見以下）

• 2、加入第一步，所有備好用攪拌機攪碎。

• 3、將攪碎的姜蔥，香菇，胡蘿蔔倒入肉末裡，再加適量的鹽和香萘末（香萘，四川叫大料，這裡漏拍照了），鹽一定要加足，不然不能入味。滴少許生抽。

• 4、將調料拌勻

• 5、放半小時再包

• 6、餡兒調好等待的同時，準備底碗拌料，蒜末，薑末，花椒以前炸油

• 7、炸好加入辣椒油裡，加蔥花，加鹽。炸好料後我還洗了兩顆青菜，煮抄手時要用到的，漏拍照了，哈哈😄

• 8、以上兩步做好差不多可以包抄手了，少許肉餡兒，初學者可以再少點餡兒

• 9、將皮對摺

• 10、成型了，就這麼簡單。😄

• 11、半小時包了72顆抄手。哈哈😄，離吃越來越近了

• 12、鍋里加水燒開

• 13、餃子全部浮起，準備裝碗

• 14、在燒水過程中，把碗底料準備好，加一點豬油。青菜是在煮抄手的時候燙的。哈哈😄，節約時間

• 15、抄手盛盤，兒子第一次20顆

• 16、他說很好吃，所以我開心😁

• 17、這一盤是我的10顆，青菜多些，兒子問：媽，你咋那麼多青菜，哈哈，女人要減肥，他不懂，於是我又夾了幾片青菜給他。

• 18、這是我吃的過程中拍的，你也可以自己做抄手喲!

小竅門

1、初學者餡兒適量，以免皮破餡不熟。
2、煮的時候，第一次抄手煮開後，加兩碗涼水繼續再煮，以免皮破，新鮮抄手第二煮開水後，就可以盛盤了。如果是煮冰凍水餃，還要再加一次冷水煮開。
3、總共72顆，我與兒子各吃了17顆和33顆，還剩20顆，留給孩子他爸晚上回來再煮著吃。