“用大料滷煮過的豬蹄,再回鍋加生抽收幹水份,加入自已喜歡的孜然粉,或辣椒粉,或椒鹽,色香味俱全的手抓豬蹄就是這樣做出來的。用手抓著吃,大塊吃肉的節奏根本停不下來。”
1、準備好材料
2、豬蹄放鍋中,加入薑片,料酒後燒開水,將豬蹄焯水,去除血腥味
3、焯過水的豬蹄放清水中清洗乾淨
4、清洗乾淨的豬蹄放高壓鍋中,注入水,加入桂皮、八角、幹辣椒、草果、香葉、花椒、老抽、生抽、蠔油、料酒、姜、鹽,蓋上蓋,燒開後轉小火再煮20分鐘關火,稍涼後開啟蓋子,撈出豬蹄備用
5、鍋燒熱,下油及蒜粒炒香
6、下滷煮好的豬蹄,注入少時滷煮豬蹄的湯水,生抽,轉大火收幹汁水
7、撒上孜然粉,炒勻即可起鍋