果味三杯雞的做法 年桌上的創新菜【鮮嫩無敵的果味三杯雞】 果味三杯雞怎麼做

“一頓年夜飯，不僅僅是一餐美食，它是家庭團圓的象徵，是親情凝聚的磁石，是人們對新一年生活的祝願和祈禱。其實，不僅僅是年夜飯如此，春節期間待客的每一頓飯菜都蘊含了這些意味。
而雞肉更是春節食俗中不可缺少的一道菜，所謂“無雞不成歡、無雞不成宴”。“雞”與“吉”諧音，寓意著大吉大利。
三杯雞是臺灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯臺灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。臺灣三杯雞起源於江西菜三杯雞，客家人將做法帶至臺灣後，改良創新，用臺灣米酒代替甜酒釀、黑麻油（或香油）代替豬油，同時加入羅勒（九層塔）提升香氣，從而創制出了具有臺灣特色的臺灣三杯雞。
今天這道【鮮嫩無敵的果味三杯雞】是在傳統三杯雞的基礎上小小的創新了一下，用了自己現煮的草莓醬，再加一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋後香味濃郁，雞肉浸滿草莓的香甜氣味，吃起來肉質鮮嫩無敵，味道鮮香不油膩，讓人食慾大增。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果味三杯雞的做法步驟

• 1、1、雞切塊焯水、草莓洗淨備用。

• 2、2、草莓去蒂切小塊放鍋裡，倒入冰糖一起煮。

• 3、3、擠入幾滴檸檬汁，小火煮至軟爛，大火收至汁液濃稠即可。

• 4、4、將蔥薑蒜切好備用，鍋裡倒入一杯橄欖油。

• 5、5、爆香蔥薑蒜，放入雞塊爆炒。

• 6、6、倒入一杯米酒，再倒入一杯醬油。

• 7、7、倒入草莓醬，小火燉15-20分鐘，大火收汁即可。

小竅門

1、三杯雞最好選用童子雞，肉嫩易煮。
2、沒有米酒也可以改用啤酒，味道也略有不同。
3、因為煮草莓醬時加了冰糖，燉雞時就不用再放冰糖了。
4、童子雞很容易熟，所以燉15分鐘就差不多了，喜歡軟爛的可以燉20分鐘。
5、草莓醬可以留一點點出鍋前放入做裝飾。