健康三杯雞怎麼做|健康三杯雞的做法

“傳統三杯雞是用一杯油，一杯酒，和一杯醬油來做的。我這款三杯雞是進行改良的，健康的三杯雞。雞肉是用的雞腿肉，雞腿肉口感比較好，尤其是瘦肉部分不柴。而雞腿肉會有些肥油，故我在烹製時就不再加入一滴油，把傳統三杯中的一杯油換成一杯水進行燒製。改良的結果非常好！完全不油膩，且保留了三杯雞應有的美味。在當下少油少鹽，健康生活的理念驅使下，我這款三杯雞出爐嘍！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

健康三杯雞的做法步驟

• 1、將雞腿斬塊浸泡半小時（泡出血水），洗淨；皮朝下碼放到不沾燒鍋中，開始小火慢慢乾煸，當出現較多水份時，可將火力調大些；

• 2、雞腿中的部分水份已煸出，雞皮部分的油脂也煸出，雞肉變金黃；

• 3、加入切好的蔥薑蒜和幹辣椒進行煸炒，至香味炒出；

• 4、加入冰糖，米酒，醬油，清水，中火燒製20分鐘；

• 5、將雞塊盛出留湯汁，下入切塊的青椒和九層塔進行翻炒，至散發出香氣；

• 6、最後再將雞塊下入（此步只下入雞塊，盛出的佐料部分不加入鍋中）與青椒九層塔一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。

小竅門

最初的乾煸一定要掌握好火候，煸至雞肉有些縮小，表面金黃後，再進行下步。