過來學學吧|雜醬麵怎麼做

大家知道雜醬麵怎麼做的嗎?過來學學吧!雜醬麵，是四川的叫法，四川把炸醬麵稱為雜醬麵，在川話中，“炸”和“雜”是同一個讀音，在做法上雜醬麵和炸醬麵還是有些不同的。不同的是：北方將肉切成肉塊，南方將肉切成是肉末;北方做出來的面是不帶湯的，南方做出來的面是帶湯的;北方的醬多肉少，南方的肉多。下面小編就為大家介紹一下雜醬麵的幾種做法。

雜醬麵怎麼做

一、家常雜醬麵

1.準備好材料

五花肉餡、豆芽菜、大蔥、大蒜、小塊姜、料酒、生抽、老抽、黃醬、啤酒、油辣椒、花椒麵、鹹菜、香油、鹽 、菠菜，麵條等食材。

2.做法

（1）首先準備好五花肉餡、豆芽菜、生薑、大蒜分別洗淨然後切成薑絲、蒜末;

（2）油溫燒到三成熱，然後放入五花肉餡小火慢炒，炒至均勻放入少許料酒;

（3）鍋中炒幹水氣變黃後放入薑絲、蒜末、鹽少許、花椒末，攪拌均勻後放入黃豆醬和老抽少許進行調色;

（4）把豆芽菜倒入鍋中翻炒一會兒加上少許水進行翻炒，這樣醬汁就做好了;

（5）在盤中放入芝麻醬、花椒麵、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精等調料，加入一點高湯打底，這樣就成功的把醬汁做好了;

（6）等水燒開，面放下去煮5分鐘左右把面撈到碗中，再把做好的醬汁放到面裡攪拌均勻，這樣色香味兒俱全的家常雜醬麵就做好了。

二、香辣雜醬麵

1.準備好材料：五花肉丁、黃醬、甜麵醬、麵條、黃瓜、香菜、辣椒、大蔥等食材。

2.做法

（1）將原材料洗淨，切好裝到容器中;鍋中油溫三成熱之後，大火煸炒五花肉丁，再加入一點點料酒，主要為了去腥，再加上少許生抽，然後將五花肉丁撈出備用;

（2）將鍋內倒入豬油，把黃豆醬和甜麵醬放入鍋裡一些，中火將黃豆醬和甜麵醬煸炒一下;倒入五花肉丁，薑末，蔥、辣椒煸炒一會兒將中火轉成小火熬製;這樣醬做好了，翻炒收了汁，裝到盤子裡;

（3）等水開了下面，煮五分鐘左右，在煮麵條的時候少放一些鹽，這樣面煮的時候就不會粘在一起，而且吃起來也很有嚼勁，面不要煮的太爛，現在麵條煮好了，用溫水焯一下，這樣才爽滑好吃;

（4）面好後按個人喜好加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜黃瓜等食材，雜醬麵做好了。

這就是小編為大家介紹的關於炸醬麵的做法，對於愛吃麵條的人來說是不是又多了一種吃法呢!尤其是對那些想吃炸醬麵卻不會做的人來說，這篇文章簡直是非常的實用，大家看明白了之後可以自己在家嘗試著做著吃，非常的方便、簡單且實惠。雜醬麵所需要原料的價格也不是很高，非常適合大多數家庭，它是非常受歡迎的。