怎樣製做油豆腐

油豆腐是口感不錯的美食喲，大家知道怎樣製做油豆腐這款美食嗎，看看文章的介紹就清楚了油豆腐的做法，油豆腐是可以經常吃的美食，愛吃油豆腐的人可以看看油豆腐的做法，沒事的時候可以自己動手做這款美食來吃也是不錯的。

一、怎樣製做油豆腐

磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→新增固形物→滷水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸滷)→上市銷售。

二、油豆腐

油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對於其他豆製品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會裡嫩外酥。

油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不黴不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程:磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→新增固形物→滷水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸滷)→上市銷售。

三、鑑別好壞

1、顏色

優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

2、重量

摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重。每斤優質油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。

3、內囊

摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。

4、彈性

用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。

5、反應

將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜米的油豆腐則呈藍黑色。

學會了怎樣製做油豆腐這款美食以後，大家可以看看油豆腐的一些基本資訊，讓我們對於這款美食的瞭解更深入，油豆腐是不可以大量吃的，因為油豆腐的製作方式的關係，所以多吃的話容易造成身體健康受到影響喲，嚴重的還會得癌症。