牛肉湯怎麼燉

說起吃肉，其實我們身邊很多人都是隻吃牛肉的，其實牛肉在肉類中也算得上是上品了。通常大家吃牛肉都喜歡乾燒，或者燉土豆牛腩，今天就來給大家介紹一下牛肉湯怎麼燉？做牛肉湯有哪些需要注意的事情，下面一起來看看。

一、牛肉湯怎麼燉

1、肉洗淨，加水煮，不加任何調料。

2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿蔔，接著煮，

3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗裡。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

二、燉牛肉訣竅

1.燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2.旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

3.燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

4.將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

5.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

6.在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

三、牛肉的做法

1.做法一

(1) 牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

(2) 牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

薑片，料酒。中火1小時。

(3) 另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

料酒，醬油同炒2分鐘。

(4) 把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。

(5) 到汁濃肉爛關掉火即成。

2.做法二

(1) 牛肉洗淨，切成2CM的塊;胡蘿蔔切滾到塊;大蔥斜切成絲;小蔥切末，大蒜拍碎;薑切片;香菇泡水後切兩半

(2) 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

(3) 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。

牛肉湯怎麼燉，以上為大家介紹了牛肉湯的做法，然後還給大家介紹了一些燉牛肉的祕訣，燉牛肉適合用熱水，步驟還挺複雜，大家記住了嗎？然後下面還為大家介紹了幾種牛肉的做法，喜歡吃牛肉的朋友可以自己在家裡試試看哦