怎麼醃醬肉

醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，風味獨特，口感良好，集肉香、醬香、鮮味於一體，是一道十分值得吃貨們多多品嚐的美食。那朋友們想知道怎麼醃醬肉嗎？不妨在本文章尋找答案吧。

怎麼醃醬肉

做法一

1.先將豬肉 鹽 生抽 醬油 料酒 十三香 糖 大料 桂皮 香葉 蔥 姜 花椒都準備好

2.然後將豬肉切成塊狀，倒入生抽和醬油，倒入料酒，放入十三香

3.再放入鹽和白糖，放入八角桂皮，放入香葉，放入蔥姜，花椒拌勻後醃製一晚

4.然後將水倒入鍋裡，放入醃製好的肉塊，煮開後撇去浮沫，煮開後再煮一刻鐘

5.之後再燜3小時，開啟鍋蓋後撈出肉塊，晾涼後切成片即可。

做法二

1.先將豬肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇都準備好

2.然後將藥材放入水中浸泡後用撈出用紗布包好，之後再將水倒入鍋裡燒開

3.將少許油倒入鍋裡，倒入水，放入白糖翻炒糖色，再倒入燒開的湯裡

4.放入藥材，小火煮半小時，之後倒入醬油和黃酒，放入鹽和味精調味

5.再小火煲煮出香味，放入肉燒開後小火醬1小時就可以了。

醬肉的吃法

一、醬肉炒春筍

材料：春筍3支，醬肉120克，胡蘿蔔70克，色拉油適量，食鹽少許，蔥5克，蒜5克。

做法：

1、將春筍去皮焯水，將胡蘿蔔切成薄片，將醬肉切成薄片。

2、將所有材料切好，可以適當準備點蔥蒜，不放也沒事。

3、鍋中放一點點油，先將醬肉翻炒出香味後倒入胡蘿蔔和筍同炒，保持大火。

4、大概爆炒1-2分鐘，可適當加點水，或者不加，無需放鹽，醬肉鹹味正好，出鍋即可，口味可按實際調整。

二、圓白菜醬肉包

材料：麵粉500g，醬肉200g，捲心菜300g，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，調和油適量，芝麻油適量，十三香適量。

做法：

1、醬肉剁碎，圓白菜剁碎。

2、圓白菜擠去汁放到剁好的醬肉中，放入胡麻油、料酒、鹽、花椒麵、十三香、蔥、蒜、姜、香油拌勻。

3、麵粉中放入發酵粉，放入清水，和成一個軟硬適中的麵糰，放在溫暖處發酵。

4、小蘇打放在碗裡，用適量的溫水化開，倒在發酵好的麵糰上，用手和勻。

5、面板上撒上薄面，將麵糰放在上面，用手揉十分鐘，醒二十分鐘。

6、麵糰揉成長條，切成小劑子，將小劑子壓扁，擀成圓片。

7、拿一圓片，放入適量的餡，包成包子，將包子放在屜上，上鍋蒸熟即可。

三、醬肉捲餅

材料：春餅、醬肉、黃瓜、甜麵醬、蔥白、酸甜辣椒醬各適量。

做法：

1、將黃瓜洗淨，切條;蔥洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。

2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜麵醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

看完本文章，您知道怎麼醃醬肉了嗎？醬肉不但風味濃郁，口感良好，而且也是一道非常衛生安全的美食，不經過煙燻工藝的醬肉，食鹽含量較臘肉等肉製品低，相當符合當代消費的主流，而醬肉富含的蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，推薦您多多食用。