怎麼醃製醬肉

除了豬肉之外，牛肉也是我們常吃的一種肉類，而且牛肉有著豬肉無法比擬的營養價值，在已知的生物界中，目前營養價值最高的就是牛了，但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁，總是偶爾才吃一頓的，那麼我們平時生活中怎麼醃製醬肉呢。

怎麼醃製醬肉

醬肉

材料

五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮

做法

1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。(煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。)

2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。)

3.醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。(醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。)     五香醬肉

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙

做法

1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透(兩小時以上最好)。

2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。

3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。

飄香醬肉

材料

豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml(增香去腥)，大料2顆，桂皮2片，小茴香一撮，幹辣椒段少許，薑片3片，話梅3顆，白糖1勺，雞精適量

做法

豬肉洗淨，所有材料放入大盆中攪拌均勻 豬肉放進大盆中，使每一塊都能醬一邊，然後每過4個小時翻一遍，使肉能醬得均勻入味，這樣一共醬2天2夜就可以了，然後每一塊都用細鋼絲穿起來晾在陽臺，天氣好的話一般3--7天就可以拿來蒸著吃了

醃製醬肉

食材

主料肉4000g

方法

五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做醬肉料就買現成的醬肉料。

自己做醬料把甜麵醬準備好，醬油冰糖碎桂皮八角混合燒開放涼，加白酒甜麵醬等混合摸到肉上，醃製5，6天，每天揉一揉翻個身。其實我四川同事他們就用甜麵醬加老抽直接醃製的。

醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾，北方城市一週就差不多了，別太乾了，我掛在外面忘記了時間有點長，有些幹了。

陰乾好的肉洗淨放淘米水裡泡一泡，再煮，用筷子可以插進肉裡就好了。我懶得泡直接放鍋裡煮，加上晾的時間有點長，所以煮肉也花的時間長。別學我啊。煮好的醬肉放涼，吃的時候切成薄薄的片，再放鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了，這是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都好吃啊。

這個是剛煮好沒放涼就切了，著急給孩子炒菜，醜死了，要切的薄薄的才好看。千萬別學我。

以上為大家帶來的就是關於怎麼醃製醬肉的一些內容。一開始說到醬牛肉，我想很多人都沒聽說過，這種肉不像普通的牛肉一樣，是我們平時常吃的魚類，它雖然少見，但是營養依然是很高的，只要大家認真按照上麵食譜的去做，就可以做出好吃的醬牛肉。