羊肉火鍋蘸料怎麼做才好吃

羊肉火鍋是火鍋中相當經典的一種，它歷史悠久，是羊肉傳統的烹飪方式。羊肉火鍋比起一般火鍋來說味道更加鮮美可口，而且沒有一般火鍋那樣麻辣，適合不太擅長吃辣的朋友。羊肉火鍋最出名的應該就是老北京的涮羊肉火鍋，採用銅鍋炭火。

涮羊肉 ，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。

《舊都百話》雲:"羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味"。公元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，"片薄如紙，無一不完整"，使這一美味更加馳名。

那麼涮羊肉火鍋蘸料怎麼做呢，和其他火鍋比有哪些不同呢？

涮羊肉火鍋麻醬料之一

原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。(上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。)

注意事項：

1、水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。

2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。

3、加點炸香的花椒油更好吃。

4、吃時可以加點香菜末或香蔥。

涮羊肉火鍋麻醬料之二：

用料：

芝麻醬2勺，花生醬1勺，香油1勺，辣椒油1勺，韭菜花醬2勺，克東腐乳1到2塊，克東腐乳汁2勺，蠔油1勺，糖1勺，味精少許

老北京風味的蘸料，把上述材料攪拌到一起至均勻即可，口味可根據實際情況酌情新增，美味的涮羊肉蘸料完成啦，可以用來蘸凍豆腐，涮羊肉蘸料，烤肉蘸料都很美味。

現在你知道羊肉火鍋蘸料怎麼做了吧！羊肉火鍋肉質細膩又鮮嫩無比，最重要的是非常補氣，對身體健康很有幫助。冬天吃一次羊肉火鍋渾身都熱騰騰的。不過羊肉火鍋因為主原料是羊肉所以難免有羶腥氣，不過搭配上面的羊肉火鍋蘸料一起就會減少很多。