你想知道嗎|別有風味的幹米線怎麼做

米線，是一種用大米粉製成長條狀的，口感很有韌性的食品，它通常是製作成幹米線的形式，利於儲存、攜帶和食用。米線食品具有久煮不爛，嫩滑爽口，湯汁清澈不粉濁的特點，搭配一些蔬菜、肉類等食用，風味更佳。它的烹飪方法也不拘泥，可煮、可炒、可燉，宜素宜葷或者葷素搭配，非常百搭。那麼，別有風味的幹米線怎麼做，你想知道嗎?

幹米線怎麼做好吃

1.泡發

幹米線事先進行泡發一段時間，可以縮短烹調時間，一方面減少長時間的煮制儘可能較多地保留其中的營養成分，一方面短時間的烹飪也能夠使米線的口感更爽滑，更適口。

泡發米線操作簡單，只需準備充分的清水，將適量的幹米線放入水中，最好使其能完全淹沒入水裡，靜置半個鐘左右即可撈出備用。

2.湯米線的做法

做湯米線前，我們先準備一些配菜：適量的青菜、鮮雞胸肉，調料：適量的油、食鹽、魚露、蠔油。青菜清洗乾淨，摘成合適長度，雞胸肉切成長條狀，加入少量的油、鹽、生粉攪拌均勻。鍋中倒入適量的清水燒開至沸騰，加入適量的油、鹽，隨後放入雞肉，稍加翻動待其呈現肉白色時倒入青菜，少量的魚露和蠔油作適當地提鮮調味，待到青菜煮至鮮綠斷生後，將肉菜湯全部盛出裝入湯碗。另燒開水至滾燙，倒入米線，用筷子快速攪動使其全部受熱均勻，待到再次沸騰，持續再煮2分鐘即可撈起米線至做好的肉菜湯中，一份熱氣騰騰、鮮香撲鼻的上湯米線就做好了。

3.炒米線的做法

米線除了做成湯食，也可熗炒。也事先準備一些配菜：胡蘿蔔、青圓椒、綠豆芽、瘦肉。胡蘿蔔和青圓椒切成絲狀，擇取去綠豆芽中的頭尾，只留取中間嫩莖。起油將這三樣配菜爆炒至斷生後加入泡發好的米線、適量的生抽、蠔油旺火快速翻炒一分鐘後即可。這樣一份色、香、味俱全的三鮮炒米線就上桌了。

幹米線怎麼做?以上就是幹米線的處理方法和它的一些簡單容易的家常做法，怎麼樣，挺簡單的吧，對米線的做法應該會有頭緒了吧，那麼趕緊行動起來吧，香噴噴的米線美食等著你。需要注意的一點是，泡發乾米線應該使用冷水來浸泡，用熱水泡的米線口感遠不如冷水泡的好。