你知道嗎|胃不好能吃米線嗎

今天我們想要探討什麼呢，你們知道嗎，那小編就告訴大家了，今天想要說的就是米線，過橋米線大家吃過了嗎，我特別喜歡吃過橋米線喲，小可愛們你們喜歡吃嗎？那我們今天的問題是胃不好能吃米線嗎？你知道嗎？如果不知道的話和小編一起來看看喲！

胃不好能吃米線嗎，你知道嗎

一、米線

基本資訊

米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。

米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

古烹飪書《食次》之中，記米線為"粲"。人們習慣叫米線"酸漿米線"、"酸粉"、"幹米線"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。

簡要介紹

米線是對一種雲南食品的特稱，其他地方產出的同樣食品有時稱作米粉，但做法不同但有時候米線和米粉是不相同的。米線一般較細，而米粉則較粗。米線用米制成長條狀截面為圓形色潔白有韌性於開水中稍煮後撈出放入肉湯中一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬趁熱吃。粉絲與其類似但口感不同。著名的米線當推過橋米線。過橋米線起源於雲南蒙自有100多年的歷史。其特殊的地方在於肉湯和佐料肉湯含有一層厚厚的雞油用於保溫。肉湯溫度接近滾燙但雞油阻止了蒸汽的揮發所以外觀看不出其滾燙來。吃的時候現把切得極薄的豬瘦肉片和開啟的生鵪鶉蛋放入肉湯用筷子稍微攪拌使生食充分燙熟。然後把米線撥入肉湯加入上述的其他佐料拌勻食用。

營養價值

質量好的米線是有營養的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮後湯水不濁易於消化的特點特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示米線在泡製過程中營養容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養適當的調料同時又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋” 這個說法沒有科學依據除非米線是假冒偽劣。

貯藏方法

酸漿米線的貯藏最不方便且保質期非常短一般情況下民間用竹筐盛酸漿米線同時用溼毛巾覆蓋在這個能通過竹筐“通風”而又能用溼毛巾往下釋放微量水分“保溼”的環境下酸漿米線能儲存18-24小時。超過時間則短碎或者乾硬難以下嚥。取米線應該用溫水潤手這樣才不至於沾住手。藝人張靜初主演的電影《花腰新娘》中有一個片段描述了米線的製作一根老木頭上面有一個壓制的把手把發酵好的熱的原料投入用把手下壓米線就從老木頭下的孔裡面流出經過漂水降溫就可以吃新鮮的米線了。

二、胃不好能吃米線嗎

一般來說，直鏈澱粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。米線的主要原料是直鏈澱粉含量較高的大米。因此，相對於饅頭、麵條來說，米線要難消化一些，胃腸功能不好的人不宜多吃。此外，吃米線前在碗裡稍微多泡一會兒，可以讓米線更柔軟，吃起來不會覺得過於筋道，同時也利於消化。

胃不好能吃米線嗎？關於這個問題的答案你知道嗎？通過讀完了我們這篇文章大家應該知道了嗎，胃不好的人還是最好不要吃米線喲，對胃不太好喲！米線還是很好吃的，有很多的做法，比如涼米線，豆花米線，魚丸米線，等等，很多做法喲，都是美食，大家可以去嚐嚐喲！