蘿蔔的做法大全

蘿蔔是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃酸蘿蔔。不僅僅因為蘿蔔是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於蘿蔔的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

蘿蔔的做法大全

白蘿蔔鯽魚湯

用料：鯽魚1條、白蘿蔔適量、食鹽4克、醋少許、雞精2克、蔥5克、姜5克、植物油適量

做法

1.鯽魚一條處理乾淨

2.白蘿蔔適量

3.白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味

4.蔥、薑切片

5.蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

6.添入湯碗容量1.5倍的水

7.大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右

8.加入薄白蘿蔔片

9.接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。不過魚湯本身已經有清鮮的味道，雞精可省;長時間煮的魚湯並無魚腥味，對魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋

烹飪技巧

1、我真是不喜歡在家裡處理魚，到處腥腥的味道。所以總是請賣魚的大叔幫我把魚處理好，我回來衝一下水就可以了，很方便。大家買魚的時候不妨也找一家能幫助處理魚的賣家。

2、白蘿蔔的量可以根據自己的喜好新增，並無特別要求。

3、鯽魚先雙面煎硬，這樣燉湯時魚肉不會散，湯不會渾濁也不會有渣滓。

白蘿蔔排骨湯

用料：豬大排500克、白蘿蔔500克、食鹽適量、雞精少許、姜1塊、水適量

做法

1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了

2.蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開

3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋

白蘿蔔燉牛腩

用料：牛肉500克、白蘿蔔300克、調料食鹽5克、醬油適量、蔥3段、姜2片、蒜1瓣、八角2個、幹辣椒1個、料酒適量、白糖3克

做法

1.牛肉、白蘿蔔切塊

2.將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右，撈出備用

3.鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒、加入醬油、糖翻炒均勻

4.加入水沒過牛肉、加入鹽、蒜、大料、蔥段、薑片，水開後轉小火燉30分鐘，至牛肉將熟

5.加入白蘿蔔塊料酒，大火燒開，轉小火再燉20分鐘左右至蘿蔔軟爛即可

清炒白蘿蔔

用料：白蘿蔔適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、植物油少許、水少許

做法

1.用到了白蘿蔔、蔥，把蘿蔔切塊，這切法是俺老媽切蘿蔔幾十年不變的切法

2.在鍋裡放少許油燒熱，放入切好的蘿蔔塊，翻炒幾下後放入些水，小火煮一會兒

3.用鍋鏟戳一下，根據個人喜歡的熟爛程度，差不多了放入鹽和少許雞精，炒勻，撒上蔥花，燜一下下，出鍋啦

木耳燴紅蘿蔔

材料：小木耳50克、紅蘿蔔半根、白蘿蔔一小節、泡椒1根、蔥1根，薑片、料酒、鹽、生抽、雞精

做法

1、木耳用溫熱水泡軟，洗淨，紅白蘿蔔切片。

2、熱油鍋7成時，放入薑片、泡椒煸炒，隨後放木耳稍炒一下，再放紅白蘿蔔片。

3、再依次放料酒、鹽、生抽、雞精、蔥段。炒勻即可

蘿蔔糕

材料：米粉600g、白蘿蔔1000g、紅菜根200g、油蔥酥適量、鹽適量、胡椒粉適量、水12量杯

做法

該食譜一斤再來米粉對12杯水，整個料理過程中就總共就只有用12杯水，依個人喜好軟硬口感可增減使用水量；準備一鍋子，鍋底及鍋邊全抹油待用

1、白蘿蔔刨絲

2、紅菜根切小塊後加2杯水打成汁

3、在來米粉加4杯水攪勻備用

4、起油鍋(約1大匙油)，加2杯水炒白蘿蔔絲炒至軟化加適量鹽和胡椒粉，鹽在這的作用是提升出蘿蔔的甜味故不用多約1匙即可

5、白蘿蔔絲軟後加入打碎的甜菜根汁，在加入最後的4杯水煮滾

6、煮滾後加入油蔥酥熄火，將所有蘿蔔料倒入準備好的鍋子，將在來米粉水倒入蘿蔔湯裡迅速攪拌至稠狀，最後再抹平表面以電鍋外鍋2杯水蒸煮

7、這是剛蒸好的樣子，放涼後會越粉紅

8、蒸好後的蘿蔔糕放涼後再倒扣取出即完成!

以上就是關於蘿蔔的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。蘿蔔可以做成白蘿蔔鯽魚湯，白蘿蔔排骨湯，白蘿蔔燉牛腩，清炒白蘿蔔，木耳燴紅蘿蔔，蘿蔔糕等等。這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單，營養又衛生。