餃子餡怎麼炒

餃子在中國的食物發展史上源遠流長，而且分佈很廣，如今幾乎受到全中國各個地區的人們的青睞。餃子是我們的傳統食物，逢年過節必不可少，但平時呢也有很多人喜歡吃。做餃子餡是很重要的。餃子餡怎麼炒呢？讓我們一起來看一下吧！

餃子餡怎麼炒

1、韭菜和雞蛋的餃子餡

韭菜切碎，用鹽抓抓取水分，雞蛋攤成蛋皮後切碎，把之前弄好的韭菜加上拌勻即可，當然要加入適量的調味料，最後放上點麻油就更香了。記住韭菜不用炒。

2、芥末海鮮餃子餡

菜譜簡介

15粒水餃份量

材料

鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙

做法

1. 將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。

2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

3、羊肉金針菇蒸餃

羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蠔油，薑末，鹽，白糖，香油

做法

1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁;

2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;

3.將餡料填入餃子皮中央，然後對摺成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊;

4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。

小訣竅

蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。最後加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致於使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣; 搭配餃子的調料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2

4、燙麵羊肉蒸餃

麵糰，羊肉和胡蘿蔔，花椒水， 醬油，蔥， 鹽和油

做法

麵糰是用的燙麵，麵粉先用2/3 的熱水， 再用1/3 的冷水攪拌均勻。麵糰有點黑，是因為揉到後面家裡沒有白麵了， 就加了全麥麵粉。 看看這個就知道我離揉麵的最高境界， 面光，盆光， 手光還差得太遠咧。羊肉和胡蘿蔔很搭，我的做法是羊肉餡用花椒水， 醬油和拌餡兒香順方向攪到上勁兒，加擦板擦的胡蘿蔔絲，最後加蔥， 鹽和油。接下來包，個頭可以稍大點， 上鍋蒸15分鐘。

其實和包子一樣，餃子餡也是多姿多樣的，具體哪種好並沒有絕對的結論，主要是根據個人口味來選擇。餃子餡怎麼炒好吃呢？這裡為你提供了幾種比較常見的、大眾接受度較高的選擇，比如韭菜和雞蛋餡、芥末海鮮餡等，感興趣可以試試。

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