公雞怎麼燉

對於小編來說，從小到大都特別愛喝雞湯。那麼，公雞怎麼燉才美味可口呢，怎麼烹飪才能把公雞做成美味的菜餚呢？今天，小編就來給大家介紹介紹關於公雞的各種各樣美味的烹飪方法，希望能夠幫助大家做成美味的公雞菜餚。

一、公雞怎麼燉

洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下;

將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段;

大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。

沒有砂鍋用不鏽鋼鍋也行;

二、燉好雞湯的五個技巧

可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益;

飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鍾，如果開蓋就跑氣;

三、雞湯的營養價值

老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。

食補最好是選用老母雞，因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

四、吃燉雞湯的禁忌

食時不應飲湯棄肉。

禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。

服用左旋多巴時不宜食用。

服用鐵製劑時不宜食用。

與菊花相剋：同食會中毒。

不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。

注意：剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多)，被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

看了上面小編為大家整理的關於雞的烹飪小技巧，對於，怎麼燉好雞湯，公雞怎麼燉都有不少幫助了吧。其實燉雞想要燉得好，其實是有技巧的，比如可以加一些冬瓜，蘑菇之類吸油的食材放一起，就可以不那麼油膩了，還有就是一定要用砂鍋。