團魚怎麼燉

團魚，是魚類的一種，隨著社會的不斷髮展，人們的生活水平不斷提高，很多人對食材的要求不斷提高，在飲食上的定義有了相應的改變。團魚，在以前的做法是清蒸或者香煎，現在有了新的做法，就是燉團魚。那麼，團魚怎麼燉呢？

團魚怎麼燉

1.沙蔘燉團魚

主料：團魚適量、沙蔘適量、姜適量。
    輔料：蒜適量、花椒適量、油適量、食鹽適量、胡椒粉適量。
    具體步驟：
    第一步，選擇鮮活的團魚，宰殺破腹後洗淨，在開水鍋裡燙一下，撈出刮淨粗皮，沖洗乾淨沙蔘泡軟洗淨切成小節，團魚用刀剁成小塊，裝碗備用
    第二步，鍋裡燒油，七成熱放姜蒜，花椒炒香，放團魚肉，加鹽翻炒，炒制入味，加水適量
    第三步，用大火燒開，打去浮沫，放沙蔘，加胡椒粉，改用小火慢燉60分鐘左右，最後燉制團魚熟透，湯色濃郁，就可以關火，最後裝在一個湯碗就可以享用了。

2.烏雞燉甲魚

主料：烏雞1只甲魚600g
    輔料：大蔥25g姜25g紅棗5個桂圓7個料酒25ml鹽10g味精2g
    具體步驟：
    第一步，先把烏雞洗淨。
    第二步，剁成小塊。
    第三步，甲魚放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。
剁成小塊。
    第四步，然後用沸水焯，出水後洗淨。
    第五步，再把烏雞放入熱水中焯一下。
    第六步，烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。
    第七步，放入蔥、姜、料酒、鹽。
    第八步，放入紅棗、桂圓。
    第九步，用大火燒開。
    第十步，轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。
    第十一步，盛入碗中，就可以吃了。

3.烏雞燉甲魚另一種做法

食材明細：

甲魚500克烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克 大蔥25克　　
    具體做法；

將甲魚放血後，先用70℃的水燙一下;
    再放在90℃的水中燙一下撈起;
    颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨;
    用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水.
    鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;
    揀去姜、蔥等等等等，調好味即可。

以上就是小編為大家介紹團魚怎麼燉的方法，還有燉團魚的技巧，其實，小編認為，烹調魚類的最主要要領就是一定要把魚鱗跟內臟清除乾淨，否則會嚴重影響口感的，其次就是一定要在烹調的過程中放入薑片，把腥味闢走，才不會影響美味的。