在我國，新鮮的食物不光是可以用來直接食用的，還能夠進行醃製。醃製的食物除了日常在市場超市中的購買，還會有人選擇在家制作。那麼醃製的蔬菜除了我們都很熟悉的酸菜之外，應該就屬酸豆角最有名了。那麼酸豆角的醃製方法你知道嗎?接下來我們就一起來學習一下。
酸豆角的醃製方法
方法一
(1)將買來的新鮮的豆角用清水沖洗乾淨，並儘量的去除壞的地方或者有蟲子的地方。
(2)將洗乾淨的豆角放在乾淨的案板上，均勻的鋪開晾乾豆角上的水分，切記一定要將豆角上面的水分全部晾乾，不然很有可能導致醃製的豆角保質的時間短，容易腐壞。
(3)在晾乾水分的時間裡，鍋中加入適量的清水，放入花椒、桂皮、八角、香葉這些材料，蓋上鍋蓋大火將水煮至沸騰。
(4)待水燒開之後將火關上，將適量的食用鹽加入水中，用一根乾淨的筷子進行攪拌，直到食用鹽全部融化，將攪拌好的水放到一邊晾涼。
(5)待豆角晾乾全部的水分之後，準備一個密封的罐子，需要注意用來密封的罐子也是需要乾淨並且沒有任何的油與水的。將晾乾的豆角放入到密封罐中。
(6)將大蒜剝皮切成蒜片，幹辣椒切成小段，罐中先倒入晾涼了的料汁，料汁的量需要將豆角淹沒，再將切好的蒜片和幹辣椒段放進罐子中。如果家中有乾淨的重物，最好可以將重物壓在豆角上面，去除水分的同時還能夠讓豆角醃製的更入味，口感也更好。
(7)之前用來熬料汁的大料不要扔，加入到罐子中。最後倒入適量的白酒在豆角的表面，將蓋子蓋上進行密封儲存，儲存的時候儘量選擇陰涼通風的地方，大概十天左右就可以吃了。
方法二
(1)鍋中倒入適量的清水，加入食用鹽燒開。
(2)豆角清洗乾淨，瀝乾全部的水分，放入罈子中，將蒜和薑片白酒依次加入壇中。
(3)將煮好的鹽水晾涼，徹底晾涼之後倒入壇中，蓋上蓋子進行醃製。一般醃製的時間在一個月以上就可以食用了，儲存的時間大概在一年。醃製好的酸豆角再取出來食用的時候，我們也需要選擇乾淨的筷子進行挑出。醃製的過程中需要定時的觀察，如果有酸豆角沒有被水浸泡的，一定要及時的將豆角放進料汁中，不然很容易腐壞。
上面給大家介紹了兩種關於酸豆角的醃製方法，希望能夠對大家有所幫助。醃製好的酸豆角無論是直接食用還是用來炒菜都是十分好吃的。相信大家看到這裡也十分的想嘗試著自己動手醃製了吧，那麼就按照小編介紹的方法，自己動手做一做吧。
千里飄香谷
