如何自制簡單火鍋底料

每當有親朋戚友來家裡吃飯時，我都會特別煩惱該煮什麼菜式招呼大家。所以，一般情況我都會想到吃火鍋；簡單方便，不需要任何烹飪技巧。不過，往往也會為了如何自制火鍋底料而煩惱，大家會不會也曾經為了究竟要吃怎樣的火鍋底料而煩惱呢！

冬天是吃火鍋最好的季節，因為氣溫太低，感覺整個人從內到外都是冰的，這時候吃上一口冒著熱氣的食物，馬上就能從胃暖到全身。但是冬天除了室內開著空調的地方是“天堂”外，其他地方都會讓你“凍手凍腳”。所以在家吃火鍋就不用出門挨冷受凍了。想在家自制火鍋，底料卻太難做?教你如何自制簡單火鍋底料，讓你再也不用為鍋底煩惱。

一、骨湯火鍋底料

1、口味：鮮香

2、製作方法：將剁好的豬骨洗淨後焯水，然後撈出，隨後放入新水中接著煮，同時放入生薑，大蔥，蒜，香葉，八角。開始大火煮。加入適量鹽調味，放入厚百葉和各種菌菇繼續煮至食材變熟。最後用小火熬製一會就得到鮮香火鍋骨湯底料一份啦!放入水，加入喜歡的食材就可以即煮即吃了。

二、韓國芝士年糕火鍋底料

1、口味：韓式風味，甜辣

2、製作方法：先準備好芝士年糕，將芝士夾心年糕從冰箱拿出溫水解凍直至變軟(ps：否則直接煮會開裂)。芝士年糕先用涼水煮一道，水開即撈，然後過冷水備用。(ps：這是為了防止年糕會是湯汁太過粘稠)隨後熱油，將洋蔥，辣白菜入鍋翻炒，加辣椒醬，番茄沙司，雞湯汁，可以加點鹽，翻炒，可以加入一些辛拉麵的調料，最後收汁即可。(ps：調料越多味道越濃郁，根據自己的喜好加適量的調料哦!)加入水，加年糕煮至沸騰後，就可以加入自己喜歡的食材開始吃火鍋了!

三、香辣火鍋底料

1、口味：香辣

2、製作方法：先將炒鍋調置成中火，鍋熱後倒入油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1.5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久。它隨時吃隨時燙，重油重味，老少皆宜，也適合眾多場合。然而，火鍋味道的好壞最主要的就是火鍋底料的調製了，那麼如何自制簡單火鍋底料便顯得尤其重要。今天介紹的這幾種火鍋底料的口味，大家一定要記住了，以後吃火鍋再也不用為火鍋底料而煩惱了。