如何自制火鍋底料清湯

麻辣底料火鍋和清湯底料火鍋是兩種非常受大家喜愛的火鍋，但是對於腸胃不好的朋友來說，還是少吃一點麻辣底料的火鍋為好。但是小編覺得很多超市買來的清湯底料並不好吃，其實很多家庭都喜歡自己自制火鍋底料清湯，下面是火鍋清湯底料的做法。

目前在火鍋店裡出現的有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高;魚湯底料，魚，明目作用，魚湯有滋補作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。如何自制火鍋底料清湯?下面是方法。

一、自制清湯火鍋底料的做法 鍋底料怎麼做好吃

1.鍋內放入1/4的水，加入蔥姜，紅棗，適量的鹽燒開鍋備用

2.開鍋後放入自己喜歡吃的蔬菜等，順序不分前後。

3.碗內放入適量的麻汁，加入涼白開，記住一定的是涼白開，要不然就不成功了，先一點一點的放入並攪拌，這個時候你會發現麻汁越來越濃稠，不過沒關係，繼續慢慢少量加水，直到感覺濃稠度合適為止。

4.調好的麻汁裡面放入適量耗油，腐乳汁，調勻即可備用，如果不喜歡麻辣的感覺你可以開吃咯，如果喜歡那就繼續往下看唄。

5.另起鍋，熱鍋涼油放入麻椒，小火慢炸，直到鍋內泡泡消失為止，趁著個功夫抓緊把幹尖椒切碎，搗碎也可以。總之要碎即可，鍋內氣泡消失馬上放入放有辣椒的碗裡即可呵呵，吃的時候混合調好的麻汁即做做成了蘸料，呵呵小夥伴開吃嘍

二、實用提示

製作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥薑蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，製作方法大同小異。火鍋底料味道的好壞關鍵在於選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。製作火鍋底料火候掌握不好，製作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。

上面關於如何自制火鍋底料清湯的方法大家有沒有學到了?小編認為清湯火鍋底料比較健康和養生，如果你吃膩了麻辣底料的火鍋，不妨換個清淡的口味試試，自己動手最好啦。通過小編自己的經驗來說，在家自制清湯火鍋底料，放點桂皮真的很香哦。