這種大米千萬不要吃|大米發黃還能吃嗎

大米其實是個非常不錯的食物，吃米養人，它能助我們恢復身體機能、促進血液流通、緩解身體不適等等，總之吃了它是一定沒有壞處的，那它到底有什麼神奇的地方呢，為什麼人們都喜歡吃它呢，它對人體有什麼更多的益處呢？那就讓一起來看看吧！

大米發黃還能吃嗎，這種大米千萬不要吃。

一、大米發黃的原因

1、大米有兩種發黃現象，其一是購買時候是白色，晶瑩剔透的，但過一段時間之後變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的儲存，大米本身或環境水分高，在酶類的作用下發熱，繼而導致黴菌的繁殖，如黃綠青黴、桔青黴、島青黴等。令大米黴變、泛黃、產生異味。

2、另一種是購買時候，發現大米中夾帶一些黃色米粒，甚至農家收穫的大米中，會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米，一般是大米還是稻穀時，未及時脫粒、儲存不當、儲存過久或者稻穀收割後未及時暴晒造成。

二、米發黃還能吃嗎

1、因為儲存不當出現的黃色大米是不宜食用的。三種導致大米變黃的黴菌，有毒代謝產物為黃麴黴毒，對人體有毒。中毒症狀表現為發熱、嘔吐、頭暈、沒有食慾，同時對肝臟有害，誘發肝癌、肝臟腫大、肝功異常等。

2、而黃粒米通常是不帶有毒物質的，不容易引起食物中毒，只是大米的品質差，營養價值也降低，色、香、味均會受到影響，卻可以正常食用。但是，如同其他大米一樣，容易因為儲存不但，而發生黴變，並且不容易被發現。另外，因為黃粒米影響大米的外觀、品種與銷售，所以有關規定中，黃粒米的含量是不能超過1%的。

三、大米如何正確儲存

大米的儲存受到地域與環境的影響，一般南方天氣溼度大，大米儲存時間短，夏季存放不宜超過3個月，冬季可適當延長時間。北方，可存放3-6個月。而關於辨別大米，無外乎看顏色、聞味道以及煮米飯品嚐。

四、大米如何吃才更營養呢

1、減少淘米次數。維生素B在穀物的面板中存在較多，大米通常屬於精糧的一種，經過多次去皮，如果過分淘洗，維生素B流失嚴重。儘量新增粗糧。

2、從稻穀到大米，要經過數十道程式，造成大米中膳食纖維缺乏，易便祕、提高餐後血糖。可新增豆類、玉米、紅薯等粗糧。

3、糙米比精米營養更“貴”。糙米雖然與精米熱量上區別小，但膳食纖維、礦物質、維生素更豐富，並且更“耐餓”，延緩餐後血糖與防便祕。

4、少吃撈飯。撈飯容易導致大米中蛋白質、維生素B族、礦物質流失，降低營養含量。

大米發黃還能吃嗎，其實也要看情況而定了，不同的儲存條件發黃出來的大米千差萬別，但是總而言之呢發黃了的米最好別吃，別看它能煥發出迷人的顏色，卻是不好的，人吃了身體是會不舒服的，所以找到正確吃大米的方法和時機其實是很關鍵，小夥伴們如果家裡放了一些沒有變質的大米要儘快食用哦！