你值得擁有|草魚的做法大全

草魚在日常生活中很是常見，因為草魚含有豐富的營養並且對心血管病人的身體調理有著重要的作用，當然對於身體瘦弱，食慾不振的人來說，草魚適當可口的製作方法能顧改善他們的食慾，起到開胃、滋補的作用。好了，接下來我們一起來看看製作方法吧。

草魚的做法

一、煎草魚塊

用料

草魚400克、鹽適量、油適量、生抽適量、大蒜適量、澱粉適量、姜適量、醋適量、小米椒4顆、蒜苗2根、青辣椒、4顆

做法

1.草魚切塊

2.瀝乾水加適量鹽和澱粉，抓勻醃製20分鐘左右

3.準備好配料

4.蒜苗斜切

5.辣椒切圈

6.生薑大蒜切末

7.鍋裡面放油，是平時的兩倍，放少許鹽。鍋熱以後用筷子把魚一塊塊放去煎

8.魚先不要著急那麼快去翻動，等一面煎呈金黃色以後翻動煎另外一面

9.煎好以後先裝盤

10.準備好一個碗裡面裝少量清水然後把生抽和醋倒進去，攪勻

11.鍋裡面留適量油，把姜蒜和辣椒放去去爆炒一下

12.然後把蒜杆放去炒

13.再把煎好的魚倒進去一起炒

14.把調好的汁倒進去

15.收汁後裝盤

二、餈粑魚

草魚1條、姜1小塊、蔥3根、花椒10克、幹辣椒若干

輔料

鹽5茶匙、黑胡椒粉4茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、醋1小勺、白糖1湯匙

餈粑魚步驟1

草魚去鱗去腮去腸。洗淨後切成餈粑大小的魚塊

步驟2

接著在魚塊中放入鹽、黑胡椒粉、幹辣椒、花椒、蔥段

步驟3

抓勻後開始醃製

步驟4

魚塊上放一個盤子，再用重物壓住，石頭比較好。我這裡用的是個大的陀螺。碼味的魚塊壓緊後用保鮮膜包好放在冰箱冷藏醃製過夜最好，沒時間的話，至少醃製2個小時。被重物壓住，再加上鹽的作用，魚肉就會緊實成蒜瓣肉。這也是餈粑魚如餈粑般口感的原因

步驟5

醃製好的魚塊去掉醃料，接著略為晾乾。或者也可以用廚房用紙吸乾水分

步驟6

接著將魚塊下油鍋用中小火煎。煎魚的油不能太少，煎的時候不要頻繁的翻動，用鍋鏟壓著煎

步驟7

直至把魚塊的幾面都煎成金黃色出鍋

步驟8

另起鍋放少量油，爆香薑末、花椒粒、幹辣椒段

步驟9

倒入煎好的魚塊，放生抽、老抽、料酒，一點點醋和糖、黑胡椒調味

步驟10

加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁就可以了。

喜歡出去旅行，吃吃喝喝的人應該吃過餈粑魚，餈粑魚是湖北的特色小吃，雖然是一道簡單的鄉土菜，但是聽著這個名字就讓人覺得是彷彿是一道名菜。但是當年仔細看他的製作方法的時候，你會發現其實並不是特別難處理，只要按著草魚的做法步驟慢慢來，你也會做一道名小吃了。