小麥是世界上種植面積最大的農作物產品之一，小麥的產物麵粉製作的食物，在世界上廣受歡迎。麵粉的製品更是數不勝數，其中麵條在我國的不同地區都有自己的地方特色，像成都擔擔麵，陝西褲帶面，岐山臊子面，蘭州拉麵，每一個都是響噹噹的名頭。作為老百姓的家常吃法，就不得不提到炒麵了。
炒麵怎麼做的
1.炒麵的主要原料有面條，肉絲，雞蛋及蔥花等作料，葷素皆有營養均衡的搭配，是流行於我國大江南北的中國傳統小吃。在中國，大眾比較熟知的知名炒麵小吃有漯河炒麵、安慶炒麵、潮汕炒麵、蕪湖炒麵等等。想要做出好吃又營養的家常炒麵，我們該怎麼做呢，下面小編就給大家介紹一種操作簡單又實用的家常炒麵做法。
2.首先準備好我們的食材，必不可少的麵條、肉絲或者肉沫、自己喜愛的素菜(捲心菜等)、鹽、老抽、蔥花、料酒及辣椒醬。
3.鍋中放適量清水，水燒開後將鮮麵條放入鍋中煮熟，面的硬度需要適中，一般煮至麵條沒有硬心，拿不準的話，可以撈出一根檢查麵條是否煮過心。確認煮好後馬上撈出，並用冷水衝一下過涼，充分晾乾水分後，滴少許植物油輕輕的拌勻在麵條上。
4.鍋中倒入適量油，油溫到六成熱時，倒入蔥花炒香後，倒入肉絲，炒至肉絲斷生後加入辣椒醬、醬油、料酒在輕微翻炒，接著放入切好的捲心菜繼續翻炒，最後放入麵條，將菜跟面翻炒均勻，加入適量鹽，再次翻炒均勻後裝盤盛出。煮麵條的湯，記得留下來，搭配炒麵，一口麵條，一口湯，簡直是絕配了。
5.炒麵中加入的配菜可以根據自己口味調整，可以選擇雞蛋，牛肉，番茄，做番茄牛腩雞蛋炒麵，也可以加入海鮮類，如蝦，魷魚等等，做異域風情的泰式海鮮炒麵。需要注意的是，煮麵的時候，面不要煮得太久，防止炒出來的面太軟。面煮好後一定要過涼水及用植物油拌一下，避免麵條粘連。
6.炒麵營養搭配均衡，易消化，特別適合老人及小朋友食用。當他們食用時，在炒麵過程中可以不新增或者少新增辣椒醬。
炒麵的家常做法是不是很簡單易學呢，開始流口水的小夥伴們，快試著動手做起來吧。據小編了解，炒麵有很多其他的做法，光一個漯河炒麵就有多達十餘種方法。這裡介紹的只是家常炒麵的一般做法，更多新做法，還等著大家解鎖。但以上方法對面條處理的小訣竅可是通用的，大家一定不要忘記了。
千里飄香谷
