耐人尋味的香煎官嘗如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

在傳統的菜餚上，經歷後人的手上，將會開展出怎樣的美食文化？些許名字會頗許發生些改變，但美食傳統的手藝還是流傳至今。在00年後，網路用語越發出其，那這一次的雲吞將是如何蛻變：香煎官嘗，也是四喜雲吞，從經典到創意，這完美的蛻變在味覺上如何，就看這次的做了，大家不妨試試。

主料

高筋麵粉 ：100
豬肉末 ：180
香菇 ：適量
胡蘿蔔 ：半個

輔料

涼水 ：50
生薑 ：3
小蔥 ：適量
蠔油 ：1/3湯匙
料酒 ：1/2湯匙
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量
胡椒粉 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

將水分次加入麵粉裡，攪拌成絮狀後，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右

醒面的時間將香菇用開水焯熟

香菇過冷水擠幹水分後切成丁，小蔥和姜切碎，胡蘿蔔用擦絲器擦成短絲

將適量蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉和薑末加入肉末裡拌勻醃製備用

鍋燒熱下入適量油，倒入香菇丁煸幹水分後下入肉末炒散，變色後加入適量鹽，生抽翻炒出醬香味後盛出

肉末稍微放涼後加入胡蘿蔔絲，蔥花，雞精，香油，拌勻備用(肉餡很鹹拌餡時沒有再加鹽，成品胡蘿蔔口感更甜)

將麵糰擀成比餃子皮薄的片，然後分切成七釐米左右的正方形面片，雲吞皮就做好了。不用找尺子哦，擀麵杖就可以

在雲吞皮四周沾上一些水，將餡料放入雲吞皮中間

提起對角捏合， 四個邊都捏合，四喜雲吞就包好了

鍋燒熱下入少許油，下入四喜雲吞煎一分鐘左右，再沿著鍋邊倒入一小碗水

蓋上蓋子用小火燜煮

水分差不多幹的時候開啟蓋子再小煎一下即可，撒上蔥花關火盛出(有熟芝麻也可以撒一些)

酥脆好吃的四喜雲吞就做好了，如果想吃更脆的可以整個雲吞都翻面煎黃即可。(蘸料依個人喜愛調製)

烹飪技巧

1、煎的時候要時常晃動鍋體，讓底部受熱均勻，也避免容易粘鍋。