主料
衛青蘿蔔 :4個輔料
食用油 :適量具體步驟
1.衛青蘿蔔清洗乾淨,輕輕颳去薄薄的一層外皮。(要保留蘿蔔皮)
2. 蘿蔔削去根鬚,,切成5釐米長的條。
3.放在太陽下晾晒。
4.晾晒至八成幹。
5.晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。
6.再放開水中泡一會。
7.準備好醃蘿蔔的調料。
8. 泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分,加入適量的鹽,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉攪拌均勻。
9.蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天,使其充分入味。
10.醃好的蘿蔔條從冰箱拿出,燒好一勺熱油潑在芝麻和辣椒麵上。
11.放入適量的香油。
12.放一小勺(1克)味精,攪拌均勻,當時吃或是放冰箱裡隨吃隨取。
13.就著粥吃或是就著飯吃均可,清脆爽口的開胃小菜就做好了,享用吧。
1.蘿蔔條一定要晾乾,去掉水分,是蘿蔔乾是否清脆的關鍵。
2.蘿蔔乾也不可日晒過度,否則會太乾,吃起來口感如柴。
3.晾晒蘿蔔條時要不時翻動,以免受捂,影響口味。
4.做的多了,可以裝在容器裡放在冰箱,隨吃隨取。