番茄貓耳面的做法 番茄貓耳面（附圖解自制貓耳面） 番茄貓耳面怎麼做

“貓耳面貓耳朵"，俗稱"圪乇"、"捻圪塔"。是山西晉中地區人民喜愛吃的一種麵食，無論白麵、莜麵，還是高粱面、棒子麵、蕎麵都可以製作。
最初是好奇，怎麼做出一的花紋，在買切面的時候看到他們是用機器做的，這個我們又不能為了吃它而買臺機器吧，照葫蘆畫瓢吧，借用下很普通的壽司簾來幫忙。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄貓耳面的做法步驟

• 1、將面加涼水，揉成有點硬的麵糰，醒15分鐘備用。準備一個西紅柿和蔥葉。

• 2、將麵糰擀平，約1cm厚、用刀分切成1X1cm大小的方塊。

• 3、撒上面粉，滾均勻。

• 4、壽司簾上也撒些麵粉,將面塊放在壽司簾上。

• 5、用拇指邊壓邊向前推，使其表面出現條紋。

• 6、燒一鍋開水，下入貓耳朵。

• 7、煮好後，撈出過涼水備用。

• 8、鍋中加少許油，放入番茄翻炒，至軟爛。

• 9、加入瀝過水的貓耳面，翻炒，加鹽、糖、醬油調味；收汁，出鍋，撒上蔥花。

小竅門

a.煮好的面一定要過冷水，不然會粘一起的。