“用黃瓜汁代替清水製作豌豆涼粉，外觀碧綠亮麗、誘人食慾，配上自醃的酸豆角、酸姜、酸藠頭、辣椒醬等，口感鮮香酸辣、清涼爽滑。豌豆粉和黃瓜汁均用同一個小碗作量具，我上週按粉與汁1:6的比例（1碗粉，6碗汁）製作了黃瓜豌豆涼粉，感覺成品偏軟、韌性不夠，今天按粉與汁1:5的比例（1碗粉，5碗汁）製作，口感更Q彈美味，家人更喜歡。”
1、黃瓜洗淨，將削出的黃瓜皮放入攪拌機，加適量清水，打成汁，過濾，備用。
2、取1個小碗、1個大碗。用小碗盛一碗豌豆澱粉，倒入大碗裡。
3、用同一個小碗盛一碗黃瓜汁，倒入大碗裡，混合均勻成澱粉水，備用。
4、用同一個小碗盛4碗黃瓜汁水（黃瓜汁+清水=4碗黃瓜汁水，黃瓜汁的量多少沒關係，加入清水夠4小碗即可）倒入鍋裡。
5、將鍋裡的汁水燒至微開（汁水燒至大開易使黃瓜汁的渣與水分離，黃瓜汁的綠色渣渣會浮在水的表面，與澱粉水混合後，那些渣渣會像黑色的小麻點夾雜在粉漿裡，影響成品的光滑美觀，我上次做的就出現這種情況），轉小火，慢慢倒入調好的澱粉水，邊倒邊順時針快速不停攪拌，以免糊鍋，攪拌至粉漿阻力變大、顏色完全透明、大量冒泡後關火。
6、倒入刷了油的容器裡，自然晾涼至粉漿凝固。
7、用手託著涼粉，倒扣脫模，光滑亮麗。
8、切開，色澤均勻，細膩爽滑。
9、根據各自喜歡，切成長條或小方塊。
10、放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠頭、蔥花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒醬、辣椒油、鹽，拌勻即可食用。
11、色澤碧綠，Q彈爽滑。
12、鮮香酸辣，清涼美味。
1、可用黃瓜皮榨汁，也可將整根黃瓜切塊榨汁，黃瓜的用量可多可少，用量多顏色深，用量少顏色淺。
2、做好黃瓜汁豌豆涼粉的關鍵是粉和汁的比例，一般為1:5或1:6，比例可根據各自喜歡調整，汁多成品軟些，汁少則硬些。粉和汁均用同一個碗作量具，碗的容量大小，決定粉和汁的用量多少。
3、佐料隨自己口味新增。
千里飄香谷
