“毛蚶與韭菜,大蔥,小蔥一起,可以炒,可以拌,可以白灼……我個人覺得,跟大蔥小蔥在一起味道更好。今天小拌一下。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
小蔥拌毛蚶的做法步驟
1、毛蚶洗乾淨泡水。
2、涼水下鍋,加蔥薑蒜料酒,煮開。
3、蚶子開口就熟了,考慮安全,多煮了一會兒,然後撈出控水。
4、扒出蚶子肉,用涼白開沖洗兩遍。
5、小蔥切絲。
6、和蚶子肉混在一起。
7、調一個神祕料汁,1勺蒸魚豉油+1勺海鮮醬油+1勺陳醋+1旮瘩芥末,拌勻。
8、將料汁倒入蚶肉中,沒有化開的芥末就倒掉不要了,味道剛剛好。