醋泡花生的做法

相信大家和朋友一起小聚喝酒的時候，總喜歡有些下酒菜一起配著，醋泡花生就是一個不錯的選擇。不過外面買來的總歸沒有自己做的好吃，今天小編就為大家介紹下家常的醋泡花生的做法，讓大家不僅可以隨時吃到而且也能夠吃得安心。

一、醋泡花生的做法

(1)花生洗淨晾乾水分。冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸。炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了。炸好的花生撒少許白酒，晾涼。

(2)青紅椒切丁，青紅椒加到花生裡。

(3)醋、生抽、香油、蔥薑蒜末，調成醋汁。倒上醋汁，放入冰箱冷藏後口感更好。撒上香菜，上桌了。

二、醋泡花生的功效

1、花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

2、食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇;花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。

3、醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。

4、醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

三、注意事項

1、花生不要炸得太久，用油的餘溫將花生燜熟;

2、涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不容易炸糊。

3、花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

4、拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。

四、飲食禁忌

4種人不宜吃花生：

1、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

2、膽囊切除者：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

3、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

4、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

花生本身的營養價值就挺高的，而醋泡花生的做法更是把花生的營養很大限度地保留了下來，避免了一些損失。常吃醋泡花生在軟化血管、降低血壓、美白面板這些方面都有著不錯的功效，所以把它當做小菜佐餐是不錯的選擇。