1、將500g中筋麵粉,250mL水,1g鹽放入麵包機揉成團。
2、將和好的麵糰醒30分後,進行洗面。
3、將洗下的麵漿水倒入盆中,如此進行3一4次後,麵漿水明顯發淡即可。
4、麵糰漸漸起筋成團。
6、準備2個淺的不鏽鋼盤,兩口鍋,一口鍋燒開水,一口鍋放涼水,水燒開後,放入塗有玉米油後盛有面漿的盤子,中火,2分鐘,麵漿變色,面片鼓起,一片涼皮完成,這時把涼皮盤從熱鍋中拿出,放到涼水鍋中,1分鐘後輕輕取下,表面塗香油,如此反覆直到麵漿完,涼皮完成。
7、這是一張做好的涼皮。
8、切好涼皮,將黃瓜絲,香腸絲,燙好的綠豆芽,蒸好麵筋切丁裝盤。
9、調製醬料
10、淋入涼皮中,好吃的涼皮做好了。
11、開吃,開吃。
1.水不要全部一次倒入麵粉中,留一點,根據麵粉吸水性再新增。
2.蒸麵漿時,一定要等麵漿變色,面片鼓起大泡才好。