“夏天,誰也不願守著爐子做飯,那個熱火朝天,都知不是好滋味。
川味椒麻雞這道菜,不用太費時間,味道又是清爽、鮮香,解饞!”
1、雞腿。
2、花椒、八角、桂皮、香葉。
3、蔥。
4、將雞腿洗淨,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。
5、放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。
6、將花椒放入鍋中,炒香。
7、將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中。
8、加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
雞腿入鍋煮至剛熟時撈起,立即放入冰水中,以保證雞肉鮮嫩的特點。