大學聯考學生食譜

高三的學子學習任務重，考前複習階段又是腦力勞動高度集中期,營養對他們就更重要了。這一時期,在維持充足能量的基礎上給考生增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、各種維生素等營養素供給量很有必要。以下是大學聯考學生食譜，大家可以參考一下。

大學聯考學生食譜

1、幹煎魚

主料：鱖魚750克

輔料：雞蛋150克,小麥麵粉8克

調料：青蒜1克,豬油(煉製)50克,香糟7克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克

做法：鱖魚洗淨，去鱗、鰓、鰭、內臟，用開水稍燙後颳去軒皮，擦乾水分，劃斜刀花，抹鹽後醃20分鐘。青蒜切1.2釐米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。醃過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克後移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火併加調汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。

2、粉蒸竹筒魚

主料：鱅魚1250克

輔料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克

調料：八角5克，料酒50克，鹽8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣醬50克，大蔥15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克

做法：糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗淨，放入開水內氽一下撈出，颳去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。備乾淨小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入蔥花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。

3、油熗蠶豆

主料：蠶豆1500克

調料：香油50克,花椒10克,鹽5克,味精1克

做法：先將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮洗淨，下入開水鍋內氽過即撈出，用冷水過涼。燒沸香油，將花椒子炸出香味後撈出不要，隨後下入蠶豆，再加入上列調料，稍燜，收幹汁就裝盤晾涼，食用時淋香油即成。

4、蕨粉浮丸湯

原料：鮮豬肉250g，蕨根粉50g，薑末15g，蔥花15g，綠葉小菜100g，香油10g，精鹽5g，胡椒粉1g，味精2g。

製法：將豬肉捶成茸，剁斷筋，加入薑末、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽、蕨根粉和清水攪拌均勻待用。淨鍋加入鮮湯燒開，綠葉菜汆熟，放入湯碗中，將攪拌均勻的肉茸做成直徑2cm大小的丸子，入鍋中煮熟，打去浮沫，加入味精、胡椒粉，淋入香油轉入湯碗中即可。

對於大學聯考學生食譜，在日常飲食中，只要科學用餐,家常菜也是完全可以滿足考生的營養需要的。另外，考生在三餐之間，在上午9點~10點和下午3點~4點，還應該有少量的加餐，吃一個蘋果、獼猴桃或者其他新鮮的水果都是不錯的選擇。