如何選購牛肉|牛肉哪個地方的肉最好吃呢

牛肉是最為常見的肉品之一，曾經被譽為“肉中驕子”，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受廣大男女老少的喜愛與推崇，那麼牛肉哪個地方的肉最好吃呢?如何選購牛肉?

一、牛肉哪個地方的肉最好吃呢

1.牛頸肉：它的紅肉較多且帶些筋，脂肪較少，是牛身上第二硬的肉質。適合燉湯或者做成牛肉丸。

2.肩肉：它的肉質較厚，油脂分佈較為均勻，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或燉湯。

3.牛脊背的前半段：它的肉質細膩且筋少適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排、燒烤等。

4.牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉：它的肉質細膩軟嫩，肉的線條優美圓潤，既可以涮著吃也可以做成牛排。

5.腓力，裡脊肉：它的肉質細膩軟嫩，低脂高蛋白，是牛肉中最柔軟的部分，它非常適合清炒、油炸、涮、燒烤等等。

二、如何選購牛肉

1.優質的牛肉它的肉質顏色是沒有紅點的，並且色澤鮮豔均勻;品質較次的牛肉，它的肉質顏色偏暗紅色

2.優質的牛肉它的脂肪是潔白或淡黃色;品質較次的牛肉它的脂肪缺乏光澤;如果是變質的牛肉它的脂肪是綠色的。

3.新鮮的牛肉具有正常的氣味，品質較次的牛肉有一股氨味或酸味。

4.新鮮的牛肉是有彈性的，當我們用手指按壓之後它會立即恢復原樣;品質較次的牛肉它的彈性交差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復;如果是變質的牛肉它是沒有彈性的。

5.新鮮的牛肉表面微幹或微溼潤，不粘手;品質較次的牛肉它的外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手;如果是變質的牛肉它是嚴重粘手的，外表極乾燥。

以上就是關於牛肉哪個地方的肉最好吃以及如何選購牛肉的相關介紹，喜歡吃牛肉的小夥伴們一定要記住牛肉是大自然對人們的饋贈，人們在享受饋贈的時候，也希望能夠珍惜大自然的饋贈。